Receita Fácil de Bolinho de Abóbora Nutritivo

Tem como pensar em Halloween e não pensar em Abóbora???? Para mim é uma das primeiras imagens que vêm à cabeça!!! E por isso criei uma receita de um bolinho de abóbora nutritivo, que pode ser feito para comemorar a data ou em qualquer outra ocasião!

Esse bolinho é feito com farinhas mais nutritivas que a farinha de trigo (farinha de arroz e farinha de aveia) e com açúcar demerara. A abóbora é uma ótima fonte de fibras, e associada com o óleo e o leite de coco, tem gorduras boas que dão saciedade!!! Uma ótima opção para a lancheira, o café da manhã, um piquenique, ou um lanchinho quando bate a fome.

O sabor da abóbora é super marcante, a textura é de um bolinho muito fofinho, e você pode fazer tanto em uma assadeira única como em forminhas individuais, como fiz, para a Nina compartilhar com os amiguinhos no lanche da escola.

É possível também congelar os bolinhos individuais ou as fatias em saquinhos plásticos ou potes bem vedados. Para descongelar, aqueça por 30 segundos no microondas ou deixe em temperatura ambiente. Fica como um bolinho fresco!

Ingredientes:

300 gramas de abóbora cabotchá descascada e picada

4 ovos

2 colheres de sopa de óleo de coco

200 ml de leite de coco

1 xícara de chá de açúcar demerara

1 xícara de chá de farinha de arroz

1 xícara de chá de farinha de aveia

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180 graus e coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes, ou unte uma assadeira com furo no meio com manteiga e farinha de trigo.

Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção das farinhas e do fermento, até obter uma mistura homogênea.

Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e use um batedor de arame ou espátula para incorporar. Não precisa mexer por muito tempo, somente para misturar tudo.

Distribua a massa nas forminhas ou assadeira e leve ao forno para assar por 40 – 60 minutos.

Decorei com açúcar molhado (pode ser açúcar de confeiteiro).

Facinho né? Fica uma delícia!!!! Espero que tenham gostado!!!

Beijos – Mari

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