Receita Fácil: Mais uma receita de Bolo de Coco

Há um tempo atrás eu postei a receita de um bolo de coco integral que costumo fazer aqui em casa e que fica delicioso!

Nesse feriado tentei uma nova receita, ainda mais saudável que essa que já postei por aqui, e ficou deliciosa!!! Muito, muito, muito macio e saboroso. As crianças amaram! Rendeu bastante, mas como fiz em tamanhos diferentes, porque não coube tudo em uma forma de cupcake só, não sei precisar exatamente a quantidade.

Prometi lá no Instagram que compartilharia a receita com vocês, e aqui estou :-)

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Ingredientes

3 ovos

1 xícara de açúcar mascavo

1 vidro de leite de coco, mais um pouquinho de água para “lavar o vidro”

1 colher de sopa de óleo de coco

1/2 xícara de coco ralado

1/2 xícara de farinha ou farelo de aveia (eu usei a farinha de aveia)

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

A nossa colunista, Neima, disse que fez essa receita e substituiu a farinha de trigo por fubá e o açúcar mascavo por açúcar de coco, e disse que ficou divino! E deve ter ficado mesmo, porque fubá e coco combinam maravilhosamente bem.

Modo de Preparo

1. Pré aquecer o forno a 180 graus.

2. Bater na batedeira os 3 ovos por uns 5 min, até virar uma gemada com bastante bolhas de ar.

3. Acrescentar um ingrediente por vez e ir batendo para incorporar: o açúcar, o leite de coco, o óleo de coco, o coco ralado e a farinha de aveia

4. Acrescentar e incorporar à mão, a farinha de trigo e, por último, o fermento. A massa fica parecendo um mousse, mais consistente.

5. Assar em forma untada até o palito ou garfo sair limpo (forminhas individuais – 25 min e forma única – 35 min, aproximadamente).

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Conseguem ver nessa foto o quanto ficou macio? Quem fizer me conta se deu certo.

Beijos – Mari

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